SAMBAL TUMIS IKAN BILIS..

BAHANNYA:
200 GM IKAN BILIS.
2 LABU BAWANG BESAR YG SEDERHANA BESAR.
4 ULAS BAWANG MERAH.
2 ULAS BAWANG PUTIH.
2 CM BELACAN.
1RM LADA KERING DI BUANG BIJI..
(RENDAM)
2 CM HALIA DI TITIK..
4 SUDU MKAN GULA MERAH.
GARAM.
SERBUK PERASA.
2 SUDU ASAM JAWA RAMAS DGN SEMANGKUK AIR..

KISAR LADA KERING YG DIRENDAM..
MASUKKAN BAWANG MERAH, BAWANG PUTIH, BELACAN,..KISAR HINGGA HALUS..
BAWANG BESAR DI HIRIS...IKAN BILIS DI BELAH DUA BUANG PERUTNYA..
PANASKAN MINYAK.. TUMIS IKAN BILIS.. AGAK GARING MASUKKAN BAWANG HIRIS..
BILA BAWANG LAYU MASUKKAN LADA KERING.GULA MERAH, HALIA.. GORENG LAGI..
MASAK DALAM 10 MINIT... MASUKKAN AIR ASAM JAWA...
BIARKAN MENGELEGAK... DAN AGAK PEKAT MASUKKAN GARAM DAN SERBUK PERASA..
KACAU LAGI... BILA AGAK KERING ANGKAT...

SAMBAL TUMIS UDANG..

1 KG UDANG SEDERHANA BESAR..

(BUANG KEPALA DAN BERSIHKAN..)
5 SUDU MKAN LADA KERING YG SUDAH DI KISAR..
4 BIJI BAWANG MERAH
2 ULAS BAWANG PUTIH.
2CM BELACAN..BWANG2 DGN BELACAN DI TUMBUK HALUS..
2 KEPING ASAM KEPING.
ATAU 2 SUDU MKAN ASAM JAWA DI BANCUH DGN AIR...
DPATKAN JUSNYA..
GULA MERAH SECUKUP RASA.
MINYAK UTK MENUMIS.
GARAM DAN SERBUK PERASA SECUKUPNYA..


CARA MEMBUATNYA..
TOSKAN UDANG SMPAI KERING AIRNYA..PANASKAN MINYAK..
MASUKKAN PES CMPURAN BAWANG DAN BELACAN.. MASUKKAN LADA KERING KISAR.
TUMIS HINGGA WANGI DAN NAIK MINYAK.. MASUKKAN AIR ASAM JAWA.. ATAU SEDIKIT AIR KLU MENGGUNAKAN ASAM KEPING.GAUL SEHINGGA AGAK PEKAT..MASUKKAN GULA MERAH .. GAUL LAGI..
BILA AGAK PEKAT MASUKKAN UDANG..GARAM DAN SERBUK PERASA..
MASAK SEHINGGA UDANG MASAK... DAN ANGKAT.. JGN MASAK UDANG TERLALU LAMA..
ISINYA AKN MENJADI KERAS...

PUDING ROTI SI MANIS..

BAHAN2NYA..
6 KEPING ROTI BIASE..
DI POTONG2 DADU...
1 KOTAK SANTAN YG PKAT/ 1/2 TIN SUSU CAIR..
AGAR I PAKET DI REBUS ..
GULA 5 SUDU GULA..
BAHAN UTK DI KISAR..
1/2 TIN SUSU PEKAT..
3 CAMCA BESAR TEPUNG JAGUNG..
3 CAMCA BESAR TEPUNG KASTAD..
5 CAMCA BESAR GULA..
SEDIKIT BUTTER..DLAM I CAMCA BESAR..
TELUR 2 BIJI..
1 CAMCA KECIL ESEN VANILA..

BILA AGAR2 SUDAH HANCUR..MASUKKAN GULA..
BILA SEMUA DAH OK.. MASUKKAN BAHAN KISAR..
MASUKKAN SANTAN/ SUSU CAIR.. SEDIKIT..
JGN BNYAK2 NANTI IA AKAN TERLALU CAIR DAN PUDING JDI LEMBIK..
RASAKAN GULANYA.. TAMBAH JIKA PERLU.. MASUKKAN SEDIKIT GARAM..
DLAM 1 CMCA KECIL..MASUKKAN ROTI YG DAH DIDADU..
GAUL RATA2 SMPAI SEMUA ROTI DI RESAPI CECAIR..
MASUKKAN DLAM ACUAN YG TELAH DI LENSER MINYAK MASAK..
SEJUKKAN..

MEE BANDUNG NASH..

Bahan2nya..
1/2 kg udang kering
5 biji bwang merah kecil..
6 biji bawang besar yg sederhana..
5 ulas bawang putih..
4 biji buah keras..
bahan2 di atas ini hendak lah di tumbuk halus/ blender je..
5 butir kecil gula batu..
20 tangkai cili kering..(ikut suke tahap kepedasannya)
mee kuning 500 gm di celur n di toskan..
air rebusan ayam utk kuah..
sedikit udang basah
sotong
telor...
sawi di celur..
tahu di goreng..
garam / serbuk perasa / minyak utk menumis..

cara2 memasaknya..
panaskan minyak..tumis bahan kisar.. dan lada kering tadi..
masukkan gula batu..masak dgn api perlahan hingga pekat ..dan kekuninggan
jadikan pes..bahan ini bole di simpan klu berlebihan..di dalam peti sejuk..
panaskan air rebusan ayam...ikut bnyak mana kuah yg di perlukan..
masukkan pes tadi..bnyak nya ikut kepekatan yg di kehendaki..
masukkan udang , sotong, tahu dan telur..
perasakan dgn garam ..serbuk perasa..
dlam bekas lain masukkan mee dan sayur yg telah di celur..
curahkan kuah yg panas tadi..bole di hidangkan...

SOTO

Bahan2nya..
1 ekor ayam (di belah 4 dan di rebus).
bahan yg perlu di kisar...
10 biji bawang merah kecil.
5 ulas bawang putih.
4 cm halia.
3 cm lengkuas.
4 btg serai di titik.
bahan yg perlu di sangan(goreng tanpa minyak) dan di tumbuk halus...
2 camca besar ketumbar.
1 camca besar jintan manis(yg halus).
1/2 cmaca besar jintan putih.
1 cmca besar lada hitam...
garam secukup rase..
serbuk perasa..
1 rm rempah tumis..
sedikit minyak utk menumis..

bahan utk sambal kicap..
20 tangkai cili padi..
5 tangkai cili merah besar..
2 ulas bwg putih..
2 biji limau kasturi..
kicap manis.. secukupnya...

bahan2 tambahan..
50 sen taugeh di celur..
2 keping tahu di goreng sekeping2 dan di potong kecil2..
1 rm kacang tanah digoreng..
1 pokok daun sup..
1 pokok daun bwang..
sedikit bawang goreng..

cara memasaknya..
ayam yg di rebus hendaklah di siat2..
tulang2 ayam jgn di buang kerana di perlukan nti..
air rebusan ayam hendak lah di simpan utk kuah..
kemudian panaskan minyak.. masukkan rempah tumis..serai..
masukkan bahan kisar... tumis hingga naik bau..
masukkan bahan sangan/tumbuk tadi.... tumis sampai agak garing..
masukkan air rebusan ayam.. tambah lagi air sejuk dlam 1 atau 2 liter..
anggaran berapa bnyak kuah di perlukan..
bila sudah mengelegak masukkan tulang2 ayam..
masukkan garam dan serbuk perasa..biar agak2 mendidih dlam 10 min..
angkat ...
sambal kicap..
bersihkan lada2 dan bwg putih..
goreng bwang putih yg di belah 2..
masukkan lada..biar 2-3 minit..
tutup api...
angkat dan tumbuk lumat..
gaulkan dgn kicap dan perahan limau kasturi..
jika mau agak manis tambahkan gula merah..
(yg mahu di cicah dgn makanan goreng..sila maniskan skit..sbb sambal kicap ni multi purpose.. )
bolehlah hidangkan soto dgn nasi ketupat..
bole jugak dgn mee..
slamat mencuba...