SAMBAL TUMIS IKAN BILIS..

BAHANNYA:
200 GM IKAN BILIS.
2 LABU BAWANG BESAR YG SEDERHANA BESAR.
4 ULAS BAWANG MERAH.
2 ULAS BAWANG PUTIH.
2 CM BELACAN.
1RM LADA KERING DI BUANG BIJI..
(RENDAM)
2 CM HALIA DI TITIK..
4 SUDU MKAN GULA MERAH.
GARAM.
SERBUK PERASA.
2 SUDU ASAM JAWA RAMAS DGN SEMANGKUK AIR..

KISAR LADA KERING YG DIRENDAM..
MASUKKAN BAWANG MERAH, BAWANG PUTIH, BELACAN,..KISAR HINGGA HALUS..
BAWANG BESAR DI HIRIS...IKAN BILIS DI BELAH DUA BUANG PERUTNYA..
PANASKAN MINYAK.. TUMIS IKAN BILIS.. AGAK GARING MASUKKAN BAWANG HIRIS..
BILA BAWANG LAYU MASUKKAN LADA KERING.GULA MERAH, HALIA.. GORENG LAGI..
MASAK DALAM 10 MINIT... MASUKKAN AIR ASAM JAWA...
BIARKAN MENGELEGAK... DAN AGAK PEKAT MASUKKAN GARAM DAN SERBUK PERASA..
KACAU LAGI... BILA AGAK KERING ANGKAT...

SAMBAL TUMIS UDANG..

1 KG UDANG SEDERHANA BESAR..

(BUANG KEPALA DAN BERSIHKAN..)
5 SUDU MKAN LADA KERING YG SUDAH DI KISAR..
4 BIJI BAWANG MERAH
2 ULAS BAWANG PUTIH.
2CM BELACAN..BWANG2 DGN BELACAN DI TUMBUK HALUS..
2 KEPING ASAM KEPING.
ATAU 2 SUDU MKAN ASAM JAWA DI BANCUH DGN AIR...
DPATKAN JUSNYA..
GULA MERAH SECUKUP RASA.
MINYAK UTK MENUMIS.
GARAM DAN SERBUK PERASA SECUKUPNYA..


CARA MEMBUATNYA..
TOSKAN UDANG SMPAI KERING AIRNYA..PANASKAN MINYAK..
MASUKKAN PES CMPURAN BAWANG DAN BELACAN.. MASUKKAN LADA KERING KISAR.
TUMIS HINGGA WANGI DAN NAIK MINYAK.. MASUKKAN AIR ASAM JAWA.. ATAU SEDIKIT AIR KLU MENGGUNAKAN ASAM KEPING.GAUL SEHINGGA AGAK PEKAT..MASUKKAN GULA MERAH .. GAUL LAGI..
BILA AGAK PEKAT MASUKKAN UDANG..GARAM DAN SERBUK PERASA..
MASAK SEHINGGA UDANG MASAK... DAN ANGKAT.. JGN MASAK UDANG TERLALU LAMA..
ISINYA AKN MENJADI KERAS...