PAJERI NENAS BIASE..

1 BIJI NENAS SEPARUH MASAK..
KUPAS..BELAH 4.. BUANG EMPULURNYA..
POTONG2 SETEBAL 1/2 CM..
1/2 BIJI BAWANG BESAR.. HIRIS NIPIS..
2 ULAS BAWANG PUTIH..HIRIS JUGA..
3 BIJI LADA MERAH DI BELAH 2..TURIS SEDIKIT..
1 CM HALIA .. HIRIS..
REMPAH TUMIS PAKET KECIK...
5 SUDU MKAN GULA PASIR..
GARAM DAN SERBUK PERASA SECUKUP RASA..
2 SUDU KECIK SERBUK KUNYIT..
MINYAK UTK MENUMIS..

REBUS NENAS YG SUDAH DI POTONG2..DLAM 15 MIN DIDIH..
TOSKAN DAN BIAR KJAP..
PANASKAN MINYAK.. TUMISKAN REMPAH TUMIS..
MASUKKAN BAWANG DAN SEMUA SEMUA BAHAN HIRIS..MASUKKAN NENAS.. MASUKKAN SERBUK KUNYIT..
MASUKKAN AIR.. MELIPUTI NENAS....MASUKKAN GULA..
BIAR MENDIDIDH..MASUKKAN LADA BELAH2..GARAM DAN SERBUK PERASA..
AGAK KUAHNYA PEKAT ANGKAT LER NENAS TADI..HIDANGKAN..

SUP TULANG..

1KG TULANG LEMBU.. BERSIHKAN..
2 BIJI BAWANG BESAR..
4 ULAS BAWANG PUTIH..
2 CM HALIA..
1 SUDU MKAN KETUMBAR..
1 SUDU MKAN JINTAN HALUS..
(SEBAIKNYA JINTAN & KETUMBAR NI GORENG SANGAN DULU)
KISAR SEMUA BAHAN2 DI ATAS..KECUALI TULANG..

1 PAKET KECIK REMPAH KURMA ADABI..
1 PKET KECIK.REMPAH TUMIS
MINYAK UTK MENUMIS..DLAM 5-6 SUDU MKAN..

BAHAN PEMEKAT..
1/2 KG KENTANG.. DI REBUS..
2 POKOK DAUN SUP
2 POKOK DAUN BAWANG.
2 BIJI BAWANG BESAR..
KISARKAN SEMUA BAHAN2 INI..
GARAM DAN SERBUK PERASA SECUKUPNYA..

CARA2NYA...
PANASKAN MINYAK.. MASUKKAN REMPAH TUMIS..MASUKKAN BAHAN KISAR.. TUMIS SMPAI WANGI N NAIK MINYAK..MASUKKAN REMPAH KURMA..MASUKKAN TULANG2...MASUKKAN AIR SECUKUPNYA.. MENUTUPI TULANG2 TDII...
MASAK SMPAI TULANG EMPUK.. TAMBAH AIR BILA PERLU...BILA SUDAH MULA EMPUK MASUKKAN GARAM.. PERASA.. MASUKKAN BAHAN PEMEKAT... KACAU2.. TAMBAH AIR KLU TERLALU PEKAT..
RASAKAN GARAMNYA.. BILA DAH OK.. ANGKAT DAN HIDANG...

KUPANG REBUS DENGAN DAUN KUNYIT...

1 KG KUPANG SEGAR..
2 HELAI DAUN KUNYIT..
2 BTG SERAI..
2 CM HALIA..
AIR SECUKUPNYA..
GARAM..

CARANYA..
BERSIHKAN KUPANG... DAN TOSKAN..
MASAKKAN AIR DALAM KUALI..MASUKKAN KUPANG TADI..
MASUKKAN HALIA DI KETUK ..SERAI JUGA DI KETUK..
HIRISAN DAUN KUNYIT..GARAM SEDIKIT..
BIARKAN IA MENGELEGAK.. DAN SEMUA KUPANG MASAK..
SEDIA UTK DI MAKAN..

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS..

BAHANNYA:
200 GM IKAN BILIS.
2 LABU BAWANG BESAR YG SEDERHANA BESAR.
4 ULAS BAWANG MERAH.
2 ULAS BAWANG PUTIH.
2 CM BELACAN.
1RM LADA KERING DI BUANG BIJI..
(RENDAM)
2 CM HALIA DI TITIK..
4 SUDU MKAN GULA MERAH.
GARAM.
SERBUK PERASA.
2 SUDU ASAM JAWA RAMAS DGN SEMANGKUK AIR..

KISAR LADA KERING YG DIRENDAM..
MASUKKAN BAWANG MERAH, BAWANG PUTIH, BELACAN,..KISAR HINGGA HALUS..
BAWANG BESAR DI HIRIS...IKAN BILIS DI BELAH DUA BUANG PERUTNYA..
PANASKAN MINYAK.. TUMIS IKAN BILIS.. AGAK GARING MASUKKAN BAWANG HIRIS..
BILA BAWANG LAYU MASUKKAN LADA KERING.GULA MERAH, HALIA.. GORENG LAGI..
MASAK DALAM 10 MINIT... MASUKKAN AIR ASAM JAWA...
BIARKAN MENGELEGAK... DAN AGAK PEKAT MASUKKAN GARAM DAN SERBUK PERASA..
KACAU LAGI... BILA AGAK KERING ANGKAT...

SAMBAL TUMIS UDANG..

1 KG UDANG SEDERHANA BESAR..

(BUANG KEPALA DAN BERSIHKAN..)
5 SUDU MKAN LADA KERING YG SUDAH DI KISAR..
4 BIJI BAWANG MERAH
2 ULAS BAWANG PUTIH.
2CM BELACAN..BWANG2 DGN BELACAN DI TUMBUK HALUS..
2 KEPING ASAM KEPING.
ATAU 2 SUDU MKAN ASAM JAWA DI BANCUH DGN AIR...
DPATKAN JUSNYA..
GULA MERAH SECUKUP RASA.
MINYAK UTK MENUMIS.
GARAM DAN SERBUK PERASA SECUKUPNYA..


CARA MEMBUATNYA..
TOSKAN UDANG SMPAI KERING AIRNYA..PANASKAN MINYAK..
MASUKKAN PES CMPURAN BAWANG DAN BELACAN.. MASUKKAN LADA KERING KISAR.
TUMIS HINGGA WANGI DAN NAIK MINYAK.. MASUKKAN AIR ASAM JAWA.. ATAU SEDIKIT AIR KLU MENGGUNAKAN ASAM KEPING.GAUL SEHINGGA AGAK PEKAT..MASUKKAN GULA MERAH .. GAUL LAGI..
BILA AGAK PEKAT MASUKKAN UDANG..GARAM DAN SERBUK PERASA..
MASAK SEHINGGA UDANG MASAK... DAN ANGKAT.. JGN MASAK UDANG TERLALU LAMA..
ISINYA AKN MENJADI KERAS...

PUDING ROTI SI MANIS..

BAHAN2NYA..
6 KEPING ROTI BIASE..
DI POTONG2 DADU...
1 KOTAK SANTAN YG PKAT/ 1/2 TIN SUSU CAIR..
AGAR I PAKET DI REBUS ..
GULA 5 SUDU GULA..
BAHAN UTK DI KISAR..
1/2 TIN SUSU PEKAT..
3 CAMCA BESAR TEPUNG JAGUNG..
3 CAMCA BESAR TEPUNG KASTAD..
5 CAMCA BESAR GULA..
SEDIKIT BUTTER..DLAM I CAMCA BESAR..
TELUR 2 BIJI..
1 CAMCA KECIL ESEN VANILA..

BILA AGAR2 SUDAH HANCUR..MASUKKAN GULA..
BILA SEMUA DAH OK.. MASUKKAN BAHAN KISAR..
MASUKKAN SANTAN/ SUSU CAIR.. SEDIKIT..
JGN BNYAK2 NANTI IA AKAN TERLALU CAIR DAN PUDING JDI LEMBIK..
RASAKAN GULANYA.. TAMBAH JIKA PERLU.. MASUKKAN SEDIKIT GARAM..
DLAM 1 CMCA KECIL..MASUKKAN ROTI YG DAH DIDADU..
GAUL RATA2 SMPAI SEMUA ROTI DI RESAPI CECAIR..
MASUKKAN DLAM ACUAN YG TELAH DI LENSER MINYAK MASAK..
SEJUKKAN..

MEE BANDUNG NASH..

Bahan2nya..
1/2 kg udang kering
5 biji bwang merah kecil..
6 biji bawang besar yg sederhana..
5 ulas bawang putih..
4 biji buah keras..
bahan2 di atas ini hendak lah di tumbuk halus/ blender je..
5 butir kecil gula batu..
20 tangkai cili kering..(ikut suke tahap kepedasannya)
mee kuning 500 gm di celur n di toskan..
air rebusan ayam utk kuah..
sedikit udang basah
sotong
telor...
sawi di celur..
tahu di goreng..
garam / serbuk perasa / minyak utk menumis..

cara2 memasaknya..
panaskan minyak..tumis bahan kisar.. dan lada kering tadi..
masukkan gula batu..masak dgn api perlahan hingga pekat ..dan kekuninggan
jadikan pes..bahan ini bole di simpan klu berlebihan..di dalam peti sejuk..
panaskan air rebusan ayam...ikut bnyak mana kuah yg di perlukan..
masukkan pes tadi..bnyak nya ikut kepekatan yg di kehendaki..
masukkan udang , sotong, tahu dan telur..
perasakan dgn garam ..serbuk perasa..
dlam bekas lain masukkan mee dan sayur yg telah di celur..
curahkan kuah yg panas tadi..bole di hidangkan...